Poté, co jsem měl čest nebo dva jako servírku, jak během mých let na univerzitě, tak i po ní, mohu s jistotou říci, že pokud to tam dokážete, můžete to udělat kdekoli. Jde o další školu a hraní správných karet může znamenat lepší tipy, různé adaptabilní dovednosti a podle toho, kam byste chtěli vést kariéru, síť propojení a příležitostí.
Podívejte se na seznam tipů níže pro malou inspiraci, trochu vzdělání a něco navíc o tom, jak být dobrým serverem.
1. Přijměte to
I když nejde o nejjednodušší linii práce, čekací stoly se stanou o něco příjemnější, když tam přijmete svou přítomnost. Vezměte na vědomí, že jste nyní součástí stroje, které někdy není tak dobře naolejované, a jako v každé práci je váš příspěvek ceněn a nezbytný.
Naučte se lana a postupy a poslouchejte ty malé tituly rad a moudrosti, které vám usnadní práci. Pamatujte: ne všechno musí být perfektní, aby se věci rozběhly, takže se nemusíte ztrácet čas stěžováním.
2. Postupujte podle etikety
Pýchu na svůj vzhled. Ujistěte se, že se ukážete, že budete pracovat včas, a oblečte určený oděv elegantním a uspořádaným způsobem. Ujistěte se, že vaše boty jsou pohodlné a bezpečné, protože budete hodně chodit tam a zpět a dovnitř a ven (někdy) mastnou kuchyňskou podlahu. Také malé věci dělají velký rozdíl, jako jsou čisté ruce a nehty, česané vlasy - a prosím, prosím, použijte deodorant.
3. Buďte aktivní
Pokud existuje něco, co brání vaší schopnosti vykonávat své povinnosti jako server, a zejména pokud pro to máte řešení, promluvte si se svým nadřízeným nebo s příslušnou osobou v restauraci. Buďte ohleduplní a nabízejte své myšlenky a nápady.
Řešení problémů je snadné, ale přicházení s inteligentními řešeními je cestou k lepšímu posunu práce. Pokud existuje možnost školení a získání více dovedností, všemi prostředky: vezměte si to.
4. Buďte ohleduplní
To nemohu dostatečně zdůraznit.
Nejenže byste měli respektovat zákazníky a svého šéfa, ale také své spolupracovníky. Mějte na paměti, že vaši kolegové jsou lidé, kteří mohou váš posun usnadnit, zpříjemnit a možná i trochu pobavit. Dobrý pracovní vztah s vašimi kolegy může znamenat pomoc, když jste zaplaveni, trochu se smát během přestávky a nabídku pokrýt váš posun, když opravdu potřebujete být někde jinde.
5. Zvládněte své měkké dovednosti
Čekací stoly nejsou jen prací, ale celá zkušenost zvyšující dovednosti.
Ano, usmívej se na zákazníky, buďte zdvořilí, udělejte další tipy. Ale co všechny ostatní dovednosti, které vás může odvětví služeb naučit? Naučte se zdokonalovat ty dovednosti, které mohou rozšířit vaše kariérní příležitosti, jako je řízení provozu, řešení problémů, řešení obtížných lidí (zákazníků i spolupracovníků), řešení krizí a práce pod tlakem. Zjistěte, co nutí lidi zatrhnout, co jim přinese úsměv do tváře a jak je udržet v návratu k dalšímu.
Nejenže zvýšíte své současné výdělky pomocí větších tipů, ale tyto dovednosti se hodí všude, kam se rozhodnete pro svou kariéru. A především buďte trpěliví! Postoj pro vás v tomto odvětví nic neudělá.
6. Zvládněte umění být dobrým ve své práci
Během mých univerzitních let pracoval můj spolubydlící pro velmi dobře známou franšízovou restauraci jako server. Díval jsem se, jak její talíře na její paži slouží, a naskládejte stejné talíře, aby vyčistily stůl. Po více než několika rozbitých předmětech a vypálení známek z horkých desek s tím začala být lepší, rychlejší, efektivnější a pohodlnější.
Znovu se tedy praxe vyplatí, ať už se jedná o horké talíře, podnos plný nápojů nebo učení lana barmanství a vzplanutí (nezapomeňte na to použít tréninkové lahve, pokud právě začínáte!).
Vedlejší poznámkou se stala regionální manažerkou řetězce s více než 30 restauracemi pod jejím křídlem. Kdo řekl, že v tomto odvětví nejsou příležitosti k růstu?
7. Užijte si výhody
Dlouhé hodiny, spěch, proces otevírání a zavírání a přípravné práce jsou to, co lidé vidí v odvětví služeb. Nicméně, stejně jako v každé práci, existuje řada výhod, které se zdají být bez povšimnutí.
Například jste obklopeni chutným jídlem a pitím, přičemž většina zařízení nabízí svým zaměstnancům jídlo na směně, protože barista připravuje chutné nápoje a šéfkuchař zkouší nové recepty.
Jíst, pít a být veselý, a vyzvednout několik kulinářské tipy a triky v procesu!
8. Vylepšete svůj rozvrh
Pracovní doba v odvětví služeb se liší od velmi časných ranních hodin až do pozdních nočních hodin. To však nenaznačuje, že se musíte vzdát dalších činností, které se vám mohou líbit.
Ať už jste na plný úvazek, vysokoškolský student pracující ve škole nebo na částečný úvazek, který se snaží doplnit váš primární příjem, vždy existuje způsob, jak zahrnout život mimo práci. Například spusťte své pochůzky ráno, pokud pracujete na odpoledních směnách, jděte do posilovny před prací než po práci, plánujte si s přáteli a rodinou ve vzájemně výhodných časech a plně využijte své dny volna.
I když to nemusí být zaměstnání 9-5, nabízí flexibilitu a příležitost, jakmile se naučíte přijmout jeho povahu.
9. Naučte se, jak se ujmout vedení a kdy následovat
Stejně jako v každé práci je důležité vědět, kdy je třeba se ujmout vedení a kdy se řídit pokyny a lidmi - a to platí zejména v odvětví služeb.
Nepřekračujte hranice své role, nenaučte se šířit obtížné situace (ty měkké dovednosti, o kterých jsme mluvili) a podejte vedení managementu další kroky nebo pokyny.
Na druhou stranu se naučte ujmout se vedení, když se příležitost představí, nabídnout pomoc v oblastech, kde je mezera (jako je školení nových zaměstnanců, pomoc při přípravě rozvrhu nebo dokonce vytváření pracovních příruček).
10. Cvičte své sociální dovednosti
Sítě a socializace mohou být v odvětví služeb velmi složité. Příliš mnoho a učiníte se zranitelnými; příliš málo a můžete přijít o vzrušující příležitosti.
Jakmile budete mít jasnou představu o tom, proč jste - ať už se jedná o cestu vaším vzděláním, doplnění primárního příjmu, nebo o to dlouhodobě, navazování spojení je nejen klíčové, ale někdy nezbytné pro dosažení vašich cílů.
Najděte své štamgasty; pamatujte, jak si berou kávu nebo co se jim nelíbí v jejich jídle. Osobní pozornost vám nejen získá více tipů a příjemnější posun, ale také to může být klíč k propagaci, zvýšení nebo dokonce práci vašich snů.
Udržujte profesionální, ale přátelské chování, úsměv a péči - nikdy nevíte, kdo bude procházet dveřmi a jak mohou ovlivnit váš život.
11. Získejte více tipů
Co stojí za práci, když čekáte u stolů, jsou tipy. I když mnoho faktorů může ovlivnit to, jak čtenáři vyplatí serverům odměnu a jak funguje sdílení tipů v každém zařízení, existuje několik způsobů, jak zajistit, abyste udělali více tipů: usmívající se, znát denní speciality, často se kontrolovat a být skutečnými, dobrý začátek.
Čtenáři si chtějí pochutnat na dobrých službách, dobrém jídle a příjemné atmosféře, a pokud se cítí být o ně postaráno, je pravděpodobné, že se jim to dostane lépe. A co se týče těch svátečních ročních období a příležitostí, rozvařte se a sledujte, jak se vaše tipy rozveselují.
Není to snadná práce: často vyžaduje dlouhé hodiny a být na nohou po celou dobu vaší směny, ale může to být finančně i jinak velmi prospěšná zkušenost.
Odvětví služeb je bilionovým odvětvím, které si klade za cíl nejen poskytovat dobré jídlo a pití, ale také učinit dojem ze zákazníka příjemným a efektivním. A s těmito tipy můžete pomoci právě to.
Pracujete nebo jste pracovali v restauračním průmyslu? Dejte nám vědět více o svých zkušenostech a podělte se s námi o své vlastní rady s tipy v sekci komentářů níže.
